Нельзя изменить даже программно - это 100% нет :-)
Дальше смотри: любые запреты можно реализовать только в случае, если на всех компьютерах всех проектировщиков будет установлен плагин, что не гарантирует того, что кто-то снесет плагин или унесет *.rvt домой, откроет на своем компе и что-то в нем поправит.
А еще возникает куча вопросов. Например, семейство сделала организация А, в проекте организации Б в это семейство добавляется типоразмер или меняются параметры типоразмера. Это тоже редактирование семейства так то... Запретить? Злостно.
Я бы на вашем месте подумал о хранилище для семейств с версионностью и авторизацией, например что-то вроде Autodesk Vault или самописного решения. Тогда, если семейства будут там, Вы сможете и ограничить доступ и построить нужные отчеты и все, что Вашей душе угодно